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갈비찜 맛있게 만드는 법 쉐프들의 비법 아래 내용에서는 갈비찜에 관해 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 유심히 읽어보시고 참고하시기 바래요. 갈비찜갈비란 늑골(肋骨)을 말함인데, 특히 소의 갈비는 가리라고 하므로 ‘가리찜’이라고도 불려요. 일반적으로 소와 돼지의 갈비를 활용해요. 특히 ‘갈비새김’이라 하여 소의 갈비에서 발라낸 고기는 연하고 특히 맛이 있어 갈비찜은 맛있는 음식으로 칭송을 받는다. 재료는 어린 암소갈비가 연하고 맛이 있어서 호평을 받는데, 갈비 한대마다의 끝은 뼈의 모양이 뒤둥그러졌으며 고기는 별로 붙어 있지 않으므로 이러한 부분은 잘라내어 국물을 내는 데 쓰도록 하고, 납작하고 고기가 많이 붙어 있는 부분을 찜으로 해요.  우리나라에는 각 달마다 명일(名日)이 있다고 하며, 그때마다 음식이 따르는데, .. 2024. 12. 6.
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