병아리콩은 건강에 아주 좋은 콩 중 한 개로, 높은 영양성분 함유량으로 기인해서 여러가지 건강상의 이점을 제공합니다. 개인적으로 후무스를 너무 좋아하는데 그냥 밥에 넣어서 먹어도 고소한 맛이 좋더라구요. 병아리콩 요리법에 대하여 알려드리도록 하겠습니다.
병아리콩이란
병아리콩은 강낭콩 또는 땅콩등의 과에 속하는 콩류의 일종이에요. 가르반조 콩이라고도 합니다. 병아리콩은 버터 혹은 견과류 맛이 나며 식감이 크림처럼 부드러워요. 미국에서는 황갈색이고 둥글며 완두콩보다 약간 큰 카불리 품종이 흔하며 중동과 인도에서는 데시 품종이 더 흔합니다.
이 품종은 카불리 병아리콩보다 더 작고 색이 더 어둡고 덜 둥글어요. 병아리콩은 튀르키예(터키)에서 기원전 3500년, 프랑스에서 기원전 6970년에 최초로 사용되었다고 합니다. 현재 병아리콩은 50개국 이상에서 재배되고 있고 세계 최대 병아리콩 생산국은 인도랍니다.
병아리콩의 효능
병아리콩 효능 - 체중 조절
널리 알려진 것은 체중 조절 효과입니다. 병아리콩에 들어있는 단백질과 섬유질은 소화를 느리게 하는 역할을 하기 때문에 포만감을 오래 가게 합니다. 일일 섭취량의 절반 가량을 차지하는 매우 많은 섬유질은 포만감을 줄 뿐만 아니라 위장 염증, 경련, 팽만감을 줄여주며 일제히 원활한 배변활동을 할 수 있도록 도와줍니다.
병아리콩은 메티오닌을 제외한 대부분의 필수 아미노산을 포함하고 있으므로 적당한 포만감을 느끼게 되면 다른 음식을 섭취하는 일이 줄어들게 되어 자연적으로 체중 조절의 효과를 볼 수 있답니다. 병아리콩 속에 포함된 이소플라본 성분은 지방을 연소하는 것으로도 알려져 있습니다.
병아리콩 효능 - 암 예방
병아리콩을 먹게 되면 육체에서 부티레이트라는 단쇄 지방산이 생성되요. 연구에 의하면 부티레이트는 아프고 죽어가는 세포를 없애는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 이렇게 하면 대장암 위험이 낮아질 수 있습니다. 병아리콩에는 리코펜과 사포닌등의 다른 항암 화합물도 포함되어 있어요.
병아리콩 효능 - 피부 미용
병아리콩에는 망간이 다양해서 자외선 차단 역할을 대신할 수 있습니다. 그리고 1일 권장량의 85%에 달하는 미네랄을 포함하고 있어 피부 세포의 항산화 역할을 하며, 자외선에 의한 손상으로부터 피부를 지켜주고, 발진을 완화시켜 주어요. 병아리콩에는 아르긴산 성분이 들어있는데 이 성분은 몸속의 혈관을 확장시키고 몸속 노폐물을 배출시켜 신진대사를 순조롭게 한다고 합니다. 노폐물이 제거되면 혈색이 좋아지고 피부가 맑아지는 효과를 볼 수 있답니다.
병아리콩 효능 - 소화 개선
현대인에게 통상적으로 나타나는 소화장애를 개선시킬 수 있는 것이 병아리콩입니다. 이유는 병아리콩에 매우 많은 섬유질 때문인데 수용성 섬유질은 장내에 좋은 박테리아 수를 늘리는데요 그 박테리아들이 소화기간 내에서 많이 들어있는 효소를 생성해서 소화를 도와주는다고 합니다. 병아리콩은 장의 전반적인 기능을 증진시키는데 큰 도움이 돼요. 그리고 섬유질은 수분 보유 실력이 뛰어나서, 대변이 대장을 통과하는 시간을 단축시키고, 변을 부드럽게 해서 변비 증상을 고치는 효능이 있습니다.
병아리콩 효능 - 면역력 강화
병아리콩은 콜레스테롤을 감소하게 만드는 데 보탬이 돼요. 병아리콩에는 높은 수준의 우수한 섬유질과 탄수화물, 단백질, 비타민 또는 미네랄이 들어있어요. 이런 영양소 함유 분량은 심장 건강을 향상하는 데 큰 역할을 합니다. 병아리콩에는 콜레스테롤을 줄여주는 우수한 섬유질인 용해성 섬유질이 풍성하게 함유되어 있어요. 용해성 섬유질은 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 미리 막는 데 도움을 줍니다.
이것은 심장 건강을 향상시키는 데 큰 역할을 합니다. 역시, 병아리콩은 높은 비타민 C 함유 분량을 가지고 있어요. 비타민 C는 강한 항산화제이며, 동맥 벽에 쌓이게 된 콜레스테롤을 제거해서 심장 건강을 향상시키는 데 보탬이 돼요. 비타민 C는 역시 심장 질환에 대한 위험을 줄이는 데 중요시되는 역할을 합니다.
병아리콩 효능 - 매우 많은 단백질
병아리콩은 면역력을 증진하는 데도 도움 됩니다. 이 콩에는 면역 체계를 강화하는 비타민 C와 아연, 비타민 B6 과 같은 영양소가 함유되어 있죠. 그리고, 병아리콩에는 산화 억제 물질가 많이 포함되어 있어 면역 체계를 강하게 만들고 면역력을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 병아리콩의 단백질은 포만감을 촉진하고 식욕을 조절하는데 도움이 될 수 있습니다.
단백질은 역시 체중 조절, 뼈 건강 또는 근력 유지에 대한 역할로 알려져 있어요. 일부 연구에서는 병아리콩의 단백질 품질이 다른 유형의 콩류보다 우수하다고 규명되었습니다. 병아리콩에는 메티오닌을 제외한 거의 모든 필수 아미노산이 함유되어 있기 때문이죠.
병아리콩 효능 - 항산화 효과
항산화 효과 역시 이집트콩 효능 중 한 개입니다. 폴리페놀, 식물성 영양소, 베타카로틴 또는 주요 비타민이 다양해서 산화 스트레스를 줄여주고 만성 질환을 미리 막습니다. 항산화 역할을 통해 활성산소를 제거하고 외부의 침입 균과 바이러스로부터 몸을 보살피는 산화 억제 물질는 암, 심장병, 황반변성, 심지어 알츠하이머 또는 파킨슨병등의 인지 장애를 예방하는 데 도움이 돼요.
병아리콩 효능 - 혈당 조절
병아리콩에는 혈당 수치를 관리하는데 도움이 될 수 있는 몇가지 효능이 있다고 하네요. 우선 혈당지수가 굉장히 낮아 혈당 관리를 증진하는 것으로 나타났어요. 또 병아리콩은 혈당 조절하는데에 주요한 역할을 하다고 이름 난 섬유질과 단백질이 풍부해요. 이는 섬유질이 탄수화물 흡수를 느리게 해서 혈당 수치가 급등하기 보다는 꾸준한 상승을 촉진하므로 혈당 조절하는데에 도움이 돼요. 그리고 단백질이 매우 많은 음식을 먹게 되면 제 2형 당뇨병 환자의 좋은 혈당 수치를 보존하는데 도움이 되어 효능이 좋습니다.
병아리콩 효능 - 빈혈 개선
병아리콩에는 철분이 다양하게 들어 있습니다. 철분은 몸 속의 적혈구의 활동을 향상시켜서 몸속 구석구석 산소 공급을 순조롭게 생성할어주는데 효과가 좋다고 합니다. 그리고 병아리콩에 많이 함유되어있는 엽산과 함께 빈혈 보완에 큰 도움 됩니다. 특히 엽산과 철분이 풍성하게 필요한 임산부에게 아주 중요한 영양 식품이 될 수 있다고 해요.
병아리콩 요리법
1. 병아리콩 요리법 - 병아리콩 밥
- 병아리콩을 5~6시간 정도 불려둡니다.
- 병아리콩을 끓는 물에 삶습니다.
- 불린 콩을 씻어놓은 쌀에 넣어 함께 밥을 해줍니다.
2. 병아리콩 요리법 - 부침개
녹두전처럼 병아리콩을 갈아서 부침개를 만들면 영양 만점에 맛있게 섭취할 수 있습니다.
- 병아리콩을 6시간 이상 넉넉하게 불린다음 센 불에서 10분 정도 삶아 줘요.
- 삶은 병아리콩을 물과 함께 넣어 믹서기에 갈아주세요. 되직한 농도여야 하므로 물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰주어요.
- 갈은 병아리 콩에 부침가루와 함께 원하는 재료를 넣어 반죽을 만듭니다. 돼지고기, 양파, 청양고추, 김치 등 입맛에 맞게 만들어 보세요.
- 달구어진 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려준 후 노릇노릇하게 구워드시면 되어요.
3. 병아리콩 요리법 - 후무스
이집트콩으로 만드는 요리 중 가장 유명한것은 후무스 입니다. 중동 지역의 음식인데요 예전에 이태원에 가서 먹어본 적이 있는데 매우 맛있더라구요.
- 병아리콩은 체에 밭쳐 깨끗이 헹군 후 물에서 불려주고 2시간 정도 삶아주어요.
- 레몬 한 개를 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 즙을 짜 주세요.
- 믹서기에 병아리콩과 레몬 즙, 다진 마늘, 소금 1작은술, 후추, 올리브유 100g, 물 50g 을 넣고 갈아주세요.
- 갈린 후무스에 깨와 올리브유를 뿌리면 완성이며 소스처럼 찍어먹거나 샌드위치에 바르는 등 원하는 방식으로 먹게 되면 됩니다.
4. 병아리콩 요리법 - 병아리콩 삶아서 먹기
- 물로 깨끗하게 씻어줘요.
- 콩이 잠길 정도로 물을 넣고 3시간 이상 불려요.
- 물에 불은 콩을 냄비에 넣고 30분간 끓입니다.
- 불을 끄고 콩을 접시에 건져 10분정도 물기가 스며들기를 기다립니다.
- 삶은 병아리콩은 그냥 먹거나 샐러드 등에 토핑처럼 넣어서 복용하면 좋아요.
5. 병아리콩 요리법 - 구워먹기
볶은 병아리콩도 참 맛있어요. 에어프라이어에 병아리콩을 넣고 구워섭취하면 간식처럼으로 맛있게 섭취할 수 있어 좋은데요 포만감이 좋아서 체중 조절 음식으로도 좋아요. 6시간 정도 넉넉하게 불린 병아리콩을 물기를 빼준 다음 올리브오일을 살짝 바르거나 뿌려주고 소금으로 적당히 간을 해주어요. 에어프라이어에 180도에서 15분~20분 정도 돌려서 복용하면 돼요. 구워지는 정도는 한사람 한사람 집의 에어프라이어 상태에 따라 달라질 수 있으며 바삭함을 원한다면 좀 더 돌려주시면 돼요.
병아리콩 부작용
병아리콩의 잎과 꼬투리 부분에는 옥살산이라고 하는 성분이 포함되어 있어서 알레르기 반응이 나타날 수 있다고 하죠.게다가 병아리콩에는 칼륨 성분이 다양하게 포함되어 있어서, 신장에 이상이 있는 분이라면 병아리콩의 섭취를 피하는 것을 추천합니다. 또한 퓨린 성분이 들어있어서 대사 과정을 통해 요산이라는 노폐물을 발생시키는데,혈액 속의 요산의 농도와 밀접한 관련을 가지는 신장결석, 담석증 그리고 통풍 환자는 복용하지 않으시기를 바랍니다.
병아리콩 효능과 병아리콩 요리법에 대한 포스팅이었어요. 방문해 주신 모든 분께 감사드리면서 하루 하루 기쁨이 가득한 날들이 되시기를 기원합니다.